Partes de un molino de cafe

Molinos de café: Una introducción

Toda la información sobre las partes de un molino de cafe que quizás no conozcas, la encontrarás en esta parte. Aunque algunas de mis explicaciones pueden parecer un poco extensas, estoy tratando de cubrir todo el material que pueda de una manera detallada y correcta.

Cómo influyen los molinillos de café

Cuando el café se muele, es realmente violento. El café se saca de su recipiente o bolsa y se pone en una tolva de granos. Esta es una gran ubicación. A continuación, se enciende el molinillo y, a medida que el café comienza a molerse en diminutas partículas, se oye cómo giran el motor y las fresas. Aquí es donde tiene lugar la acción y donde comienza su experiencia cafetera.

Calor

Dependiendo de la uniformidad con la que se muela el café y de la temperatura a la que se prepare, el resultado final del espresso/café variará. Es cierto que a medida que el café se muele, el calor aumenta. El café tendrá peor sabor cuanto más calor absorba. Si sólo muele el café suficiente para hacer un solo trago, un molinillo de café de doble tiro no se calentará. Como las fresas y otros componentes se calientan cuando se muele más café, el café estará más caliente.

Estática

La carga estática producida por el molido del café es una segunda consecuencia adversa potencial. Esto puede dar lugar a que el café molido reviente su recipiente. Sin embargo, tendría que verlo para creerlo. ¿Ha notado que al ponerse un jersey de lana se le eriza el pelo? Se trata de estática, no de un fantasma.

El café desarrolla una carga estática cuando se muele. La velocidad de las fresas en el molinillo y la salida de la tolva son dos aspectos que pueden contribuir a este espeluznante suceso. Aunque muchos de estos elementos son difíciles de manejar, se puede influir en el molinillo que se compra. La mayor carga estática la producen los molinillos de alta velocidad, que además calientan el café recién molido. Visite nuestro blog para leer más sobre las diferencias entre los molinillos de alta y baja velocidad.

Tamaño del molido

Nos referimos a lo fino o grueso que se muele el café. El tamaño del molido dependerá de una serie de variables, entre ellas el tipo de equipo que se utilice y lo reciente que sea el molido del café. El tamaño de la molienda también depende de cómo se haya tostado el café. Los distintos tipos de cafeteras y máquinas de café expreso se fabrican para extraer distintos sabores y fragancias de café. Para ello, se necesitan distintos tamaños de molido.

¿Cómo funciona un molinillo de cuchillas y qué hace?

Las bebidas de café de alta calidad requieren un molido consistente, que los molinillos de cuchillas no proporcionan. La cuchilla corta los granos de café de forma parecida a una hélice. El tiempo que se deja funcionar el molinillo mediante el temporizador incorporado decide lo fino que será el molido. La finura del café molido depende del tiempo de molienda. Debido a estos factores, no aconsejamos utilizar un molinillo de cuchillas.

Quizá se pregunte qué es un molinillo de fresas.

Las fresas de un molinillo se encargan de triturar uniformemente los granos de café. Esto es esencial para hacer un excelente espresso o café. Existen dos tipos de molinillos de fresas cónicos y planos: En los molinillos de fresas cónicos, dos fresas en forma de cono trituran los granos de café. Los molinillos de fresas planos se caracterizan por tener dos anillos paralelos idénticos con bordes dentados a ambos lados. Una de las fresas es fija en cada molinillo de fresas, y las otras fresas son giradas por el motor. Los granos se trituran hasta alcanzar un tamaño uniforme después de pasar por entre las fresas. Ambos molinillos son famosos por su excelente calibre y adaptabilidad. Ambas fresas son adecuadas para su uso en moledoras industriales y domésticas. Ofrecen una molienda fiable que funciona con cualquier máquina de espresso de gama alta o doméstica. Las fresas cónicas pueden emplearse en moledoras de engranajes reducidos y de muy baja velocidad. Todos los tipos de moledoras, desde las moledoras de alta velocidad de bajo coste hasta las moledoras comerciales de accionamiento directo de baja velocidad, pueden utilizar fresas planas.

Tipos de moledoras: alta velocidad vs. baja velocidad

Alta velocidad

Los molinillos de fresas de alta velocidad pueden calentar el café tan bien como los molinillos de cuchillas, pero le proporcionan un mayor control sobre el tamaño de la molienda. También proporcionan un molido consistente. Estos molinillos se denominan «de accionamiento directo» o «de accionamiento directo», ya que el motor está conectado directamente a las fresas. Ambos giran a la misma velocidad.

Bajo tempo

Los primeros de esta lista son los molinillos de fresas de baja velocidad. El Cadillac de los molinillos es el que muchos denominan de este tipo. La baja carga estática, el bajo calor y el funcionamiento silencioso de los molinillos de baja velocidad son sus principales ventajas. Además, durante el molido fino, el motor no se atasca ni se obstruye. En las amoladoras de baja velocidad se ofrecen además fresas cónicas o planas. Además, pueden separarse en grupos de «accionamiento directo» y «reducción de engranajes».

Engranaje reducido

El motor de alta velocidad y un conjunto de engranajes para reducir la velocidad son características de las amoladoras de engranaje reducido. Son similares a los engranajes de una bicicleta que se cambian hacia abajo para que las piernas del ciclista viajen más rápido mientras la bicicleta se mueve cuesta arriba más lentamente. Son menos ruidosas que las transmisiones directas, pero sin embargo realizan la tarea sin sobrecalentar el motor.

Accionamiento directo

Las amoladoras de accionamiento directo de gama alta son más caras, pero ofrecen el mejor rendimiento para aplicaciones domésticas y comerciales ligeras. Las fresas giran simultáneamente porque el motor de baja velocidad está directamente acoplado a ellas. Los motores de alta calidad están diseñados para soportar grandes cargas. Los motores menos robustos no podrían soportar la carga. Las bajas revoluciones dan lugar a poca estática o acumulación de calor. El hecho de que sean silenciosos es una ventaja.

Tipos de trituradoras: Dosificadoras y no dosificadoras

El diseño que desea es una de las elecciones más cruciales que tendrá que hacer al comprar un molinillo. El café sale de los molinillos dosificadores tirando de una manivela. Los molinillos no dosificadores pueden moler directamente en una taza de café o en su recipiente de café, de forma similar a como se utiliza un portafiltro con una máquina de café expreso.

Bien, debe saber que todos los molinillos necesitan que los granos se carguen en una tolva de granos. A continuación, el molinillo se utiliza para moler los granos. Después, entran en una tolva y se transforman en algo. Este es el tema de nuestra conversación.

Uso de las dosis del molinillo

Los granos de café se recogen en los molinillos dosificadores y se introducen en el «contenedor». El recipiente, como un portafiltro, se introduce en su contenedor por el asa. El recipiente de café molido se forma como una tarta y se divide en seis porciones de igual tamaño. La canaleta es el lugar por donde viaja el café molido después de salir de las fresas del molinillo y entra en estos compartimentos. Cuando el café llega a la parte delantera del molinillo, estas porciones dan la vuelta y el café se derrama en su recipiente a través de un orificio. La rotación se controla mediante una manivela. Completa un sexto de revolución con un solo tirón. Los compartimentos tienen capacidad para 6-7 gramos de café (un tiro). En la Pasquini Moka y en la Mazzer Mini se puede cambiar la cantidad por sorteo de aproximadamente 5,5 a 9.

Piense en el caso de que necesite moler suficiente café para hacer dos chupitos. Al encender el molinillo, una parte estará llena. Tire de la palanca una vez más para llenar la siguiente parte. Tire de la palanca tres veces más después de apagar el molinillo. Hay que tirar tres veces de la canaleta desde atrás hacia adelante. Al parecer, podría distribuir la cantidad exacta. Aunque podría estar en lo cierto, no planee que esto ocurra. Para eliminar el café que se ha filtrado por los bordes de la sección, es posible que tenga que dar unos cuantos tirones más. Si sólo muele el café suficiente para crear su infusión matutina, no querrá moler demasiado.

Cada cesta de filtro para máquinas de café expreso que utiliza café molido tiene un sabor distinto. Es fundamental familiarizarse con el aparato y entender cómo interactúa con la cesta del filtro que se utiliza. La cesta del filtro debe llenarse hasta el nivel adecuado y luego apisonarse. La cesta del filtro puede ajustarse para obtener la cantidad ideal de café. Una vez que comprenda el funcionamiento de su máquina dosificadora, podrá mantener una relación positiva y duradera con ella. Si es capaz de identificar el nivel adecuado para un volumen específico de líquido, el uso de cualquier dosificador será sencillo.

Tenga en cuenta que el café es una bebida que ensucia y que le hará sentir mal. Hagas lo que hagas, arruinará tu mostrador. Tirar del asa o girar las secciones puede provocar una pequeña pérdida de café. Ten una esponja a mano y no te preocupes. ¿Qué crees que hace el molinillo dosificador para ti ahora que estás familiarizado con él?

Tipos de ajuste: escalonado vs. sin escalones

Hay dos formas de modificar nuestros molinillos. El ajuste «escalonado» es el más popular. Además, ofrecemos el más complejo «ajuste continuo».

Escalonado

Las amoladoras de ajuste escalonado vienen en dos variedades diferentes. Las amoladoras de ajuste escalonado vienen en dos variedades: «Autofijación» y «Liberación por palanca». Debido a la necesidad de poder bloquear el ajuste en su lugar después de realizar la modificación, los fabricantes adoptan los ajustes «escalonados». A medida que avanza, el ajuste de molienda de la amoladora puede modificarse. Puede cambiar el ajuste en los molinillos autoportantes girando el botón de ajuste o la tolva de granos. La rueda de molienda hará un clic cuando la gire. Cada vez que haga clic, podrá cambiar el ajuste de finura. Entre estos molinillos se encuentran Saeco y Gaggia. Empuje la palanca de liberación hacia abajo para cambiar el ajuste de finura. No oirá ningún clic mientras gira. Cuando suelte la palanca de desbloqueo, se bloqueará la tolva de granos o el ajuste en su posición.

Sin escalas

Los ajustes de su molinillo de ajuste continuo pueden modificarse para satisfacer sus necesidades. Puede cambiar el ajuste tanto o tan poco como quiera. A diferencia de los modelos con ajuste escalonado, el ajuste del molinillo no tiene un punto fijo en el que se detenga.

Preguntas frecuentes: