Cafe con leche vegano

Para el café, utiliza la mejor leche vegana.

Este experimento es el más difícil que he realizado nunca. Existen numerosas leches que se adaptan a distintas preferencias. Hay numerosos factores en los que se debe pensar. ¿preferimos una leche más clara o un café más oscuro? ¿qué intensidad de sabor a café prefiere? ¿es preferible la versión con leche de vaca a la cremosa y espumosa? ¿lo ve? En el post de hoy, hemos hecho un esfuerzo por abordar todas las variables para lograr preparar el mejor cafe con leche vegano.

Antes de mostrarte todo lo que he descubierto, quiero darte algunos consejos cruciales sobre cómo elegir la mejor leche para tus necesidades.

Principios básicos

Leche vegetal casera frente a leche láctea

Al comparar las leches vegetales con las lácteas, es crucial tener en cuenta que no todas las combinaciones (de las 30 que probé) son exactamente iguales a la leche de vaca. ¿es esa leche peor que la de vaca? En absoluto. Es divertido probarlas todas para identificar los mejores sabores y sensaciones, aunque algunas nos disgusten y otras nos encanten. Empezar de nuevo sin expectativas es preferible.

Leche vegetal casera frente a comercial

Tanto utilizar leche comprada en la tienda como hacer tu propia leche tiene resultados diferentes. Todas estas pruebas se realizaron con leches hechas a mano de vegan milker. las variaciones entre las leches compradas en la tienda y las hechas en casa.

 

¿qué leche vegetal para café es la mejor?

Los sorprendentes efectos que se pueden conseguir cuando las leches se exponen a fluctuaciones de temperatura se deben a que, como ya establecimos anteriormente, las leches vegetales pueden tener un sabor y una textura diferentes a los de la leche de vaca. Estos son los resultados que obtuve al probar todas las combinaciones posibles:

Cortado con un sabroso toque de café

Prefiero la leche producida a partir de granos como el arroz, la avena o la soja si te gusta el café solo y no quieres que sea más flojo, pero aún así quieres algunos nutrientes. El resto de la combinación es uniforme con muy poco sedimento.

Café cortado con leche

Si queremos saborear la leche en la taza, debemos preparar un café más débil y menos concentrado, unos 10 mg de café por taza, como si estuviéramos preparando un té.

En esta situación, las leches fabricadas a partir de frutos secos como la almendra, la avellana o la nuez serían las mejores opciones.

A todas ellas les falta la cremosidad de la clásica leche de vaca, pero esto se puede remediar añadiendo cuatro nueces de macadamia (20 g) por litro, lo que proporcionará una leche más cremosa y una capa espumosa que marida muy bien con el café.

No merece la pena duplicar los frutos secos (entre 150 y 200 g) para obtener una leche más cremosa, porque los resultados de utilizar una proporción típica de frutos secos por leche de 1:10 no son significativamente diferentes.

Aunque las leches de frutos secos de almendra y avellana son maravillosas, si se cambia la temperatura, pueden desarrollar una textura turbia o una sedimentación inversa.

Cuando se utiliza leche de almendras, por ejemplo, puede resultar difícil homogeneizar la crema; esto no es posible cuando se utilizan avellanas o nueces.

Podrías creer que la leche se ha cuajado, por lo que no es saludable ingerirla, pero esto es falso. Puede solucionarlo utilizando una cuchara para remover. Estas capas de crema no son perjudiciales para la salud.

Cafe con leche vegetal

Cualquier leche vegetal es posible cuando se utiliza una proporción 1:1 de café y leche, sin embargo estas son nuestras mejores elecciones en función del tipo de café que estés buscando.

Café rico y cremoso: la leche de avena o de arroz te dará esa sensación cremosa que deseamos; son ricas en hidratos de carbono de alta calidad, fibra natural y vitaminas que favorecen la salud del sistema neurológico; su mayor contenido en fibra las hace excelentes para preparar chocolate caliente.

Las leches de almendra y coco son sólo dos ejemplos de las leches de frutos secos que puedes utilizar para realzar el sabor de tu café.

Café macchiato

La horchata también se puede utilizar en mezclas que contengan menos café, aunque las posibilidades de la opción tres son para personas que desean una mayor proporción de leche por café.

Leche con café soluble

Cualquier tipo de leche funcionará con una cucharada de gránulos de café instantáneo.

Todas las familias de leches vegetales tienen los siguientes rasgos clave:

  • Puede obtener una taza de café más rica y cremosa con un sabor neutro utilizando leches de avena, arroz u otros cereales.
  • Aunque sabrosas, las leches de frutos secos no deben calentarse a más de 60oc, ya que pueden sedimentarse.
  • La leche de soja tiene un sabor y un gusto modestos, pero puede crear mezclas homogéneas y fiables y es resistente al calor.
  • La horchata de chufa es una leche fantástica, pero debido a su sensibilidad al calor, hay que tener cuidado al hacer horchata casera.
  • Leche de semillas pequeñas, cáñamo y girasol: estos ingredientes dan al café un sabor único, pero también tienden a formar capas y a producir espuma.

Resumen final con consejos y sugerencias

Si creemos que la leche vegetal no es lo suficientemente fuerte como para cambiar el sabor del café, podemos experimentar con diferentes proporciones de café y leche.

Esta sugerencia sólo se aplica a la soja y las almendras, ya que los cereales responden de forma diferente. Hacer una leche concentrada requiere que dupliquemos los ingredientes. Si utilizamos ingredientes ricos en almidón, la leche quedará extremadamente espesa. Es mejor empezar con una receta ya probada.

Esperamos sinceramente que este post te resulte útil, y si tienes más ideas o cosas que te gustaría que intentáramos, ¡háznoslo saber!