Cafe con sal para entrenar

Cómo utilizar la sal en el café.

Siempre es interesante conocer las costumbres de todo el mundo en materia de comida y bebida. El hecho de que algunas personas prefieran cafe con sal para entrenar o para su dia a dia despertó mi interés. Después de mucho estudiar, descubrí que añadir sal al café o a los granos molidos antes de prepararlo tiene muchas ventajas. No debes añadir demasiada sal de mesa o sal del Himalaya a tu café. Podrías enfermarte por ello. Sólo necesitas un poco para disfrutar de un café salado. Hablaré de esto más adelante.

¿Qué función cumple la sal en el café?

A pesar de mis reservas iniciales, debería haber añadido sal a mi café. Siempre que no añada más de lo necesario, le gustará el resultado. He aquí algunas justificaciones para echar sal al café. Añadir sal al café está permitido. La percepción del sabor aumenta con la sal, que también disminuye el amargor. Si utiliza la cantidad adecuada, este condimento no hará que su café resulte salado. De hecho, mejorará el sabor del café al reducir el amargor y potenciar el dulzor. Incluso sin azúcar, la sal puede realzar el sabor del café. Quienes siguen una dieta cetogénica baja en carbohidratos o practican el ayuno intermitente también pueden encontrar ventajoso salar su café. La sal puede mejorar la salud y disminuir los mareos provocados por la presión arterial baja. Además, favorece un equilibrio electrolítico adecuado.

La razón de ser de la sal en el café

En realidad, varias investigaciones avalan las propiedades de la sal para suprimir el sabor amargo. Nuestras células receptoras del gusto permiten que los iones de sodio, que son átomos con carga eléctrica como resultado de la disociación de la sal, fluyan e indiquen a nuestro cerebro que tenemos sed de sal, gracias a los canales de sodio de nuestras células epiteliales. Pero la sal también puede cambiar el sabor de los alimentos. Nuestros juicios sobre las sustancias amargas se silencian, y percibimos más dulzor en los alimentos y bebidas que consumimos. Muchas recetas de postres llevan sal, que es un elemento esencial. Debido a su sabor amargo, a muchas personas no les gusta el café cuando se sirve solo. El tueste oscuro acentúa este punto. Además, los granos de café Robusta suelen ser más amargos que los de Arábica. Debido a su amplia distribución, la aspereza del café Robusta desagrada a muchos clientes. Éstos añaden azúcar, leche o crema para enmascarar el sabor desagradable. Los condimentos indicados son fantásticos, pero la sal es un gran sustituto. Disminuye su aspereza a la vez que realza su dulzor inherente.

Ventajas del ayuno, la dieta Keto y el café salado

Si quieres reducir tu consumo de azúcar o estás en un ayuno intermitente, el café solo con una pizca de sal es una opción fantástica. Tiene varios propósitos además de realzar el sabor. Las ventajas para la salud de hacerlo son numerosas. No tiene que preocuparse de que la sal o el café rompan su ayuno. Una dieta baja en carbohidratos o un ayuno prolongado pueden provocar mareos, pero la sal, un mineral esencial, puede ayudarle a evitarlos. Cuando estás en ayunas o en cetosis, es vital añadir un poco de sal a tu café, té o agua. Te sentirás con más energía y se mantendrá el equilibrio electrolítico. Según las pruebas, las dietas bajas en carbohidratos a largo plazo pueden reducir la capacidad del organismo para retener sodio. Incorporando un poco de sal a su café o agua, puede evitar consecuencias no deseadas. Las personas que utilizan el café a prueba de balas y siguen la dieta cetogénica con frecuencia sazonan su infusión matutina con sal marina o sal del Himalaya. Pueden añadir sal a su café para mejorar el sabor y beneficiar su salud. Debido a sus cualidades energéticas, este café espresso salado apto para ceto es una bebida excelente para antes del entrenamiento.

¿Cuánta sal hay que añadir al café?

Durante muchos años, se ha añadido una pizca de sal a los granos de café en varias regiones del mundo. Es posible que haya oído hablar de él como "café de la marina", ya que los marineros utilizaban la sal para mejorar el sabor de sus granos de café porque sólo podían permitirse granos baratos y amargos. Para ser justos, también tengo un amigo al que le gusta el café y sazona su café V60 pour-over con sal. Utiliza granos de café Arábica de un solo origen ligeramente tostados en lugar de granos de Robusta de mala calidad. Para resaltar los sabores más delicados, añade una pequeña pizca de sal al café molido antes de colarlo. He descubierto que prácticamente todas las personas que se enteran de este original método para realzar su taza de café o recuerdan a una abuela o a un padre que lo hacía reaccionan favorablemente. Una de las personas que aumentó la popularidad del café sin sal fue Alton Brown. No sólo lo defiende para aliviar el resentimiento. Para mejorar el sabor del agua del grifo almacenada en depósitos, aconseja añadir un cuarto de cucharadita de sal kosher por cada seis cucharadas de café molido.

Me pareció fascinante que no se limitara a salar su bebida con sal de mesa. Hoffmann aplicó una solución salina al 20% para mayor precisión. Hoffmann utilizó sólo 0,6 gramos de la solución y observó una notable mejora en el espresso instantáneo Nescafé. En éste hay 0,12 gramos de sal.  Con el café instantáneo, este experimento se realizó en casa. Tuvo éxito.

Además, dijo que añadir sal directamente a la taza hace que sea más fácil cometer errores. Es lógico salar los granos molidos antes de preparar una mayor cantidad de café.

Sin embargo, en realidad no importa cuánta sal utilices si sólo preparas una taza de café cada vez. La cantidad de sal que utilicemos debe emplearse con precaución. La sal puede hacer más apetitosos los alimentos, pero sólo hasta cierto punto. Entonces, un exceso de sal la hará menos agradable (o menos sabrosa). Una pizca y una pizca pueden parecer un poco excesivas si te las echas directamente en la taza.

Según Alton Brown, 6 cucharadas de café molido deberían mezclarse con 1/4 de cucharadita de sal. No obstante, puedes experimentar hasta dar con la mezcla adecuada.

¿La sal disminuye la acidez del café?

Algunas personas se preguntan si el café salado tiene menos acidez. La adición de sal no aumentaría la acidez de su bebida con cafeína. Pero como los iones de sodio cambian el sabor de la bebida, podría parecer que el café tiene menos acidez. Lo hacen menos amargo y lo suavizan.

Preguntas frecuentes: