Tarta con soletillas y café

Tarta con soletillas y café

Tiramisu

En mis cursos de esta semana hemos preparado tiramisú o tarta con soletillas y café. Utilicé un café fino de sabor y aroma agradables. Lo dejé reposar toda la noche en el frigorífico. También es bastante fácil de entender, parecido a una tarta de galletas. Hoy presento esta receta. Tienen un exterior crujiente y un interior suave y dulce.

Ingredientes para 30 Soletillas

  • 4 Huevos separados
  • 1 Taza de azucar
  • 1 cucharadita de escencia de avinilla
  • 100 gramos de harina
  • azucar glass
  • azucar con harina
  • 25 gramos de maizena
  • 6 gramos de polvo de hornear

Paso a paso

  • Comenzaremos creando nuestras soletillas. Combinaremos las yemas de huevo, la vainilla y 1/3 del azúcar para obtener un merengue. También montaremos las claras a punto de nieve con el azúcar restante.
  • Después de tamizar la harina de trigo, la levadura en polvo y la maicena, se añade la harina de trigo tamizada a las yemas de huevo batidas.
  • En una bandeja, se pondrá papel sulfurizado. Se utilizará una boquilla lisa para añadir la masa en una manga. A continuación, alargaremos nuestras soletillas hasta unos 8 cm. Después de espolvorearlas con azúcar glas, añadiremos azúcar normal. Antes de meter las galletas en el horno, rociarlas con agua.
  • Hornear durante 10-12 minutos a 200°C. Colóquelas a un lado para que se enfríen sobre una rejilla. Colocaremos el tiramisú sobre rejillas si hay que montarlo en una cúpula o en un molde desmoldable.

Crema

Ingredientes

  • 500 gramos de queso crema o mascarpone
  • Café expreso, dos cucharadas
  • 1/4 de taza de ron
  • 1 cucharada de licor de café
  • 2 cucharadas de chocolate rallado
  • 250 gramos azucar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 gramos de  grenetina Mezclado con 15 gramos de café líquido o agua
  • Zumo de dos limónes

Paso a paso

Se mezclan el zumo de limón y el queso crema. El queso crema debe mezclarse con dos cucharaditas de licor de café y el azúcar en polvo.

Sirope de café expreso

Ingredientes

  • 2 porciones de café instantáneo
  • 125 gramos de azúcar glass,
  • 2 cucharaditas de licor de café
  • 1 taza de agua

Paso a paso

Añadimos a un plato café fuerte, ron o brandy, licor de café y vainilla.

Armando el tiramisú

Se ponen las soletillas en un molde. Luego, se deja reposar en el almíbar. A continuación, poner más nata encima de la primera capa. A continuación, se vuelve a cubrir con almíbar. Para que se mantenga firme hasta el momento de servir, debe guardarse en el frigorífico.

Enmanuel Díaz Eznarriaga

Enmanuel Díaz Eznarriaga, soy periodista, viajero, blogger y aficionado al café. He tenido el privilegio de viajar a muchos países alrededor del mundo, ayudándome a obtener información valiosa sobre diferentes sociedades y culturas. Mi pasión por el periodismo me ha permitido contar historias de todas partes del mundo en varios medios de comunicación. Además, mi blog se ha convertido en una plataforma para compartir mis puntos de vista personales sobre eventos y temas actuales que me importan. Como ávido amante del café, también me he tomado el tiempo de explorar diferentes coffeeshops alrededor del mundo.

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