Cómo hacer espresso con una Moka, una cafetera espresso italiana, en diez sencillos pasos
El café italiano tiene su propia máquina, ya que es muy característico. A menos que seas un genio de la cultura, probablemente no sepas qué es el café italiano ni cómo funciona.Por eso, nos aseguraremos de que entiendas cómo se hace cafe en cafetera italiana típica. El espresso orzo está descartado. Lo investigaremos en el futuro porque tiene un poco menos de cafeína que el. Cafetera Italiana: Cómo usarla.
1. ¿Qué es exactamente una moka?
¿Ves esa extraña tetera de metal en el armario de la cocina de tu apartamento? Hacer café espresso con una moka es un elemento básico de la cultura italiana. La cafetera moka más conocida es la cafetera espresso Bialetti. Se puede ver en la imagen de abajo.
2. Familiarízate con las partes de una Moka.
La base (para el agua), el embudo/filtro central (para los posos de café) y la cámara superior componen la cafetera italiana de prensa (para el espresso preparado).
3. La base debe estar hidratada. Fría y caliente!.
Los italianos suelen beber agua del grifo y no le dan importancia a la temperatura. El nivel de agua de la base se indica mediante la línea de llenado. Se asemeja en tamaño a la válvula limitadora de presión, que aparece como un pequeño tornillo y una tuerca que sobresalen del lateral.
4. Coloca el embudo sobre la base y vierte los posos de café en su interior.
El embudo encajará en el extremo abierto de la base. Parece un filtro de café metálico. Los posos de café pueden añadirse ahí hasta que se llenen. Sin embargo, evite colocarlos de forma que el agua pueda pasar a través de ellos.
Ciudadanos estadounidenses: ¿Echas de menos el café de Estados Unidos? ¿Quieres usar tu Moka para hacer un espresso más fuerte? ¡Shhh! ¡Que no se enteren los italianos! Puedes usar más café molido y menos agua. Es un buen compromiso aunque será más fuerte que el que usabas en casa.
5. Une la base y la cámara superior. ¡Estrechamente! Un lago considerable se cocinará en tu quemador.
Para prepararlo, ponlo al fuego. En cinco minutos estará preparada. Para obtener el mejor espresso, utilice un ajuste de calor medio-bajo. La llama no debe estar demasiado caliente. De este modo, el agua que atraviesa el café dará menos sabor. Después de un tiempo, podrías empezar a preguntarte si la tapa de la Moka sigue puesta. Los laterales de la protuberancia metálica interna deberían desarrollar dos líneas espumosas. Tu espresso debería verterse hasta el fondo de la cafetera (si no es así, pasa al punto 10).
7. Cuando haya terminado, tu Moka te lo hará saber.
Apaga la llama inmediatamente si tu Moka empieza a rugir. En esta etapa, es mejor evitar abrir la tapa porque el café caliente puede burbujear y derramarse por todas partes. Cree en los sonidos. Si tu Moka empieza a chisporrotear, no la dejes al fuego. De cualquier manera, tu café se quemará, volviéndose amargo e inutilizable, o se pondrá todo en la estufa y se quemará allí. Es una buena idea reservar cinco minutos para estar cerca de tu Moka. Como alguien cuyo tiempo de preparación matutina frente al espejo se ve frecuentemente interrumpido por la fragancia del espresso quemado que se cuela en la habitación, puedo dar fe de ello.
8. ¡Toma tu espresso en Italia con azúcar!
Pon azúcar en la cámara superior de la Moka si quieres producir un potente café italiano. El espresso italiano es más potente que otros tipos de café. Por lo tanto, asegúrese de pedir la taza pequeña en lugar de la grande.
9. Limpiar la taza.
La Moka no se puede limpiar con jabón. Los sabores de lo que pongas en una moka saldrán. Puedes restregar los posos de café con el dedo después de enjuagarla con agua caliente. Los signos positivos incluyen una capa gruesa y brillante en la cámara superior. Se trata de aceites de café recogidos que no solo evitan el sabor metálico en tu espresso, sino que también realzan el sabor de tus tazas posteriores.
10. Puedes domar tu Moka si empieza a portarse mal.
si no se hace después de cinco minutos
- a. Pulveriza agua durante unos segundos sobre el orificio de la base (el dispositivo de liberación de presión). Vuelve a intentarlo después de poner la Moka de nuevo en el fuego. No estoy muy seguro de lo que hace, pero funciona. (¡Le agradezco a mi compañero de piso italiano que me haya permitido robarle sus habilidades con la Moka y enseñarme a mí mismo a hacer café en Italia!
- b. Comprueba si has empapado la base de la Moka con agua. ¿Está tan agotado que acabo de empezar a tostar granos de café en lugar de añadir agua a la base de la Moka? (Ocurre.)
- c. Quita el tornillo de la cámara superior y vuelve a apretarlo.
d. Inspecciona la junta (sello de goma) en la base de tu cámara superior. ¿La junta de goma está obstruida, vieja o quebradiza? En Italia, tienes dos opciones: comprar una de repuesto en una tienda de alimentación más grande o pedir una por Internet (busca juntas para cafeteras Moka).
Haz que los posos del café sean más gruesos. Cuando están húmedos, algunas mezclas más finas pueden compactarse tanto que el agua queda atrapada. Este problema sólo se produce si compras los posos en Italia. Porque muchos de los que se venden aquí se producen especialmente para Moka.
¿A qué se dedicaba Alfonso Bialetti y quién era?
A veces tiene sentido limitarse a actualizar entradas antiguas. Hoy me he preguntado por qué no añadir algo de historia al proceso de preparar café espresso italiano en casa con tu cafetera italiana. En todos los hogares italianos hay una Moka. La Bialetti, una cafetera italiana, se utiliza para preparar café en todos los hogares italianos.
Moka y cafetera Bialetti son términos intercambiables. La encontrará en todas partes, incluidos bares, restaurantes, apartamentos y en su piso de alquiler. Pero, ¿de quién es la mejor cafetera Moka? La inocente Bialetti
Aunque la cafetera Bialetti es la más conocida, también hay otras opciones, algo que debes tener en cuenta. Las cafeteras italianas vienen en una variedad de estilos, uno de los cuales es el napolitano, que es más parecido al turco. La cafetera más fácil de usar fue desarrollada por Alfonso Bialetti.
La Moka Alfonso Bialetti El cerebro de Alfonso Bialetti nació en Novara, al norte de Italia, alrededor de 1888. A los 16 años se trasladó a Francia para trabajar en fábricas de acero. ¿Cuándo dejó Italia? No lo sabemos. En 1918, regresó a Italia y estableció allí su propia fundición utilizando lo que había aprendido.
Alfonso Bialetti, que también inventó la primera cafetera italiana, la desarrolló en 1933. No tenía ni idea de que se haría famosa.