Descubre Cuáles son las Cuatro Clasificaciones del Café: Guía Completa
¿Cuáles son las Cuatro Clasificaciones Principales del Café?
El mundo del café es sumamente extenso y variado, existen múltiples formas de clasificarlo, pero en términos generales, podemos hablar de cuatro clasificaciones principales: el café arábica, el café robusta, el café liberica y el café excelsa.
1. Café Arábica
El café arábica es posiblemente la variedad más conocida y apreciada por los aficionados al café. Se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce, además de su aroma envolvente y sofisticado. Representa alrededor del 60% de la producción mundial de café.
2. Café Robusta
El café robusta es una variedad de café mucho más fuerte y amarga que el arábica, gracias a su mayor contenido de cafeína. Aunque no es tan apreciado como el arábica, es muy popular en mezclas de café instantáneo y espresso, gracias a su fuerte sabor y bajo coste.
3. Café Liberica
El café liberica es una variedad menos conocida, originaria de África occidental. Tiene un sabor único y aromático, con notas de frutas y flores. Es apreciado por sus granos grandes y su resistencia a enfermedades.
4. Café Excelsa
Finalmente, el café excelsa, que comparte características de las variedades arábica y robusta. Este café es amado por su sabor fuerte y su alto nivel de acidez. Aunque representa una pequeña fracción de la producción mundial de café, es muy valorado entre los conocedores.
1. Clasificación del Café: Arábica
El café Arábica es conocido mundialmente por su calidad superior y su delicioso aroma. Originario de Etiopía, esta variedad de café gobierna más del 60% del mercado global de café. Llamado científicamente como Coffea arabica, este tipo de café es ampliamente preferido por su sabor suave y menos ácido.
Características del Café Arábica
El café Arábica crece óptimamente en elevaciones más altas, usualmente entre 600 y 2000 metros. Los granos de Arábica son ovalados y ligeramente curvados con una cresta sinuosa. A diferencia de otros tipos de café, los granos de Arábica requieren de un cuidado meticuloso dado que son más vulnerables a las enfermedades de las plantas. Sin embargo, es este mismo cuidado y atención en el proceso de cultivo lo que aporta al café Arábica su sabor y aroma distintivos.
Diferentes Variedades del Café Arábica
Existen numerosas variedades de café Arábica, cada una con su sabor y aroma únicos. Algunas de las más populares son Typica, Bourbon, Caturra y Catuai. A pesar de las variaciones, todas estas variedades comparten la característica común de un sabor de café suave y rico, alejado de la aspereza y acidez más pronunciada de otros tipos de café.
2. Clasificación del Café: Robusta
El café Robusta es una de las dos especies principales de café cultivadas en todo el mundo. Originario de África central y occidental, es conocido tanto por su alto contenido de cafeína como por su sabor fuerte y lleno. La planta de café Robusta es altamente resistente al calor y a las plagas, lo que la hace particularmente adecuada para el cultivo en condiciones climáticas más duras.
Características del Café Robusta
Las notas de sabor en el café Robusta pueden variar desde chocolate oscuro hasta ligeramente amargas, con un regusto a cacahuetes. A pesar de su nombre, el café Robusta tiene una textura más áspera que otras variedades de café, y su sabor es a menudo descrito como terroso o granulado. Es típicamente usado en mezclas de café por su alto contenido de cafeína y su sabor dominante.
Usos del Café Robusta
El café Robusta es a menudo utilizado en marcas comerciales de café instantáneo y en espressos gracias a su abundante crema y su resistencia al amargor. La resistencia de la planta a las altas temperaturas y a las enfermedades de las plantas de café la hacen ideal para el cultivo en regiones ecuatorianas donde las condiciones son demasiado duras para la especie Arabica.
3. Clasificación del Café: Liberica
El Café Liberica, proveniente del árbol Coffea Liberica, es una de las clases de café menos conocidas, pero no por ello menos relevante en ciertas regiones del mundo. Originalmente nativo de África Occidental, este tipo de grano ha encontrado su lugar en varias zonas de cultivo alrededor del mundo, tales como Filipinas y Malasia.
Características únicas
El Café Liberica se distingue por sus granos irreverentemente grandes y una forma irregular que los hace fácilmente identificables. La textura que proporcionan es una de las cualidades que los catadores de café más aprecian, al igual que su sabor distintivo. Este tipo de café es conocido por tener un sabor fuerte, casi floral y un aroma frutal que a veces puede recordar al del jackfruit.
Cultivo y distribución
El café Liberica es resistente a muchas enfermedades que a menudo afectan a otras especies de café, y es capaz de crecer en una amplia gama de condiciones ambientales. Estas características hacen que su cultivo sea bastante versátil. Sin embargo, la producción global de este café es bastante baja, lo que significa que es menos común en el mercado internacional comparado con las variedades más populares como el Arábica o el Robusta.
4. Clasificación del Café: Excelsa
De entre las diversas clasificaciones de café, la Excelsa se destaca notoriamente. Este tipo de café, a pesar de ser menos conocido que sus primos Arabica y Robusta, tiene un lugar singular en la cupula de clasificaciones de café.
Características únicas del café Excelsa
Las características del café Excelsa lo distinguen de los demás. Este café se cosecha principalmente del tipo de árbol Coffea Excelsa, cuya producción está mayormente centralizada en ciertas regiones de África. El sabor de la variedad Excelsa es único, aportando un sabor complejo que combina una acidez similar a la de los cafés de tipo Arabica con el cuerpo y la textura rica del Robusta.
Producción de café Excelsa
La producción de café Excelsa, a pesar de constituir tan sólo alrededor del 7% de la producción mundial de café, tiene un impacto importante en las mezclas y los sabores de muchas marcas famosas de café. Además, la naturaleza altamente resistente del árbol Coffea Excelsa lo hace un candidato ideal para la agricultura en condiciones difíciles. A pesar de su sabor único y su resistencia, la Excelsa a menudo se pasa por alto debido a su bajo rendimiento en comparación con las variedades de café más comunes.
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